Диета при хроническом панкреатите поджелудочной железы

Необходимость соблюдения диеты

Поджелудочная железа играет важную роль в организме, производя желудочный сок, который необходим для нормального пищеварения. Качество и количество этого сока являются ключевыми факторами для эффективного усвоения пищи и общего благополучия организма. Кроме того, поджелудочная железа также отвечает за выработку ферментов, необходимых для переваривания пищи, а также инсулина, который регулирует уровень сахара в крови. Недостаток инсулина может привести к развитию сахарного диабета.

Однако функции поджелудочной железы не ограничиваются этим. Она также производит важные вещества, такие как липокаин и инсулин, которые участвуют в обмене углеводами и помогают предотвратить ожирение внутренних органов.

Хронический панкреатит – это воспалительный процесс в поджелудочной железе. Его причиной часто является неправильное питание, такое как чрезмерное потребление алкоголя, газированных напитков, жирной и жареной пищи. Однако также могут быть и другие факторы, такие как переедание, неправильный режим питания, инфекции, побочные эффекты лекарств и плохая экология.

Лечебная диета для панкреатита зависит от его типа (острый или хронический). В случае острого панкреатита требуется более строгое лечение, чем на стадии ремиссии.

Что разрешено и запрещено

При хроническом панкреатите рекомендуется придерживаться диеты с низким содержанием углеводов, нормальным количеством жиров и высоким содержанием белков. Чтобы получить жиры и углеводы, лучше всего обратиться к различным крупам. Важно исключить из рациона выпечку, мед и сладости, но небольшое количество соли можно добавить в пищу.

В рационе следует включать отварные овощи или овощное пюре, такие как картофель, морковь и кабачки.

Вот численные показатели диеты при хроническом панкреатите:

• Потребление 2700 ккал в день;
• До 400 г углеводов, из которых 1/8 должны быть легкоусвояемыми;
• До 100 г жиров, из которых половина должна быть растительного происхождения;
• До 130 г белка, из которых половина должна быть животного происхождения.

В рационе при лечении панкреатита обязательно должно присутствовать мясо, такое как крольчатина, говядина, индейка и курица. То же самое относится к рыбе, но следует выбирать продукты с низким содержанием жира. Мясо и рыба должны быть постными и не содержать жира.

Чистое молоко не рекомендуется включать в рацион при хроническом панкреатите, его можно использовать только как добавку к другим блюдам, например, к каше. Кисломолочные продукты поощряются, но следует обращать внимание на их качество – творог лучше выбирать домашнего производства, а сыр должен быть свежим и не острым. Вареные яйца запрещены при лечении болезни, хотя их можно добавлять в некоторые рецепты в небольшом количестве.

Не рекомендуется употребление диеты с высоким содержанием углеводов, так как повышенное потребление белка приводит к активации протеолитических ферментов, а острый панкреатит чаще развивается после употребления мясной и жирной пищи.

Для получения углеводов в рационе при хроническом панкреатите у взрослых можно включать такие продукты, как овсянка, гречка, макароны, безмолочный рис и хлебные сухари. Для получения жиров рекомендуется добавлять небольшое количество сливочного или растительного масла в блюда. Не рекомендуется употреблять кулинарные жиры, маргарин и животный жир, такие как свиной или гусиный.

Следует избегать таких продуктов, как фрукты с высоким уровнем кислотности, бульоны (мясной, рыбный, грибной), щавель, фруктовые соки, острые приправы, крепкий кофе и чай.

Также важно не переедать, поскольку это нагружает всю пищеварительную систему, включая поджелудочную железу.

Подробнее об овощах при панкреатите

Большинство овощей являются полезными для нашего здоровья, но есть некоторые важные моменты, которые следует учесть. Например, в случае острой стадии заболевания не рекомендуется употреблять помидоры, однако, когда наступает ремиссия, их клетчатка может помочь очищению организма от токсинов. То же самое относится и к томатному соку.

В случае данного заболевания есть некоторые ограничения на продукты с высоким содержанием клетчатки, а также на жареные блюда и некоторые свежие овощи.

Огурцы считаются очень полезными при этом заболевании, поскольку они содержат много воды, витаминов и минералов. Главное – следить за качеством огурцов, чтобы избежать нитратного отравления.

Блюда с белокочанной капустой могут вызвать или усилить неприятные симптомы острого процесса в поджелудочной железе.

Что касается капусты, лучше избегать ее употребления в свежем виде, но можно употреблять вареную. Это относится не только к белокочанной капусте, но и к брюссельской или брокколи. Квашеная капуста также не рекомендуется из-за высокой кислотности.

Морская капуста является очень полезным продуктом, однако люди из европейской части страны могут испытывать трудности с усвоением ее ферментов в отличие от жителей северных регионов. Поэтому, если вы относитесь к первой категории, лучше воздержаться от употребления морской капусты, чтобы не вызвать обострение заболевания.

Морковь, картошка и кабачок можно употреблять всегда, но только вареные или приготовленные на пару.

О фруктах

После периода обострения, когда запрещено употребление фруктов, через две недели можно добавить в рацион некоторые виды фруктов, такие как бананы, арбузы, зеленые яблоки и ананасы. Однако, важно употреблять их с умеренностью. Если вы предпочитаете не рисковать и полностью исключить фрукты из своего рациона, то необходимо обеспечить получение клетчатки из других источников. Введение фруктов в рацион следует начинать только после полной стабилизации состояния, и это делается постепенно, сначала можно употреблять фруктовые компоты и кисели. Важно отметить, что некоторые фрукты категорически запрещены, такие как манго, большинство цитрусовых, алыча, груша и слива.

Варианты блюд

Диета, необходимая при панкреатите, не обязательно должна быть скучной и невкусной. Существует широкий выбор продуктов, которые позволяют обеспечить полноценное питание.

Приведу примерное меню на один день:

• Завтрак: приготовленный на пару омлет из белков, протертая овсянка, чай.
• Перекус: нежирный творог, травяной отвар (можно использовать шиповник).
• Обед: отварное мясо, рисовый суп, желе из фруктов, сухарики из пшеничного хлеба.
• Перекус: запеченные яблоки.
• Ужин: суфле из моркови на пару, отварная морская рыба, чай.
• На ночь: стакан травяного отвара.

Рекомендации по первым блюдам: супы на основе круп, овощные бульоны, легкий куриный суп. В качестве вторых блюд подходят омлеты, рыба и мясо, приготовленные на пару.

Не обязательно отказываться от десертов, но они должны быть не только вкусными, но и полезными. Например, кисель, пудинг, запеченные овощи или фрукты, а также пюре из них. Следует избегать сахара.

При любых заболеваниях поджелудочной железы нарушается ее функция, что приводит к нарушению оттока панкреатического сока, содержащего необходимые ферменты, в пищеварительный тракт. В результате пищеварительные процессы не проходят должным образом, и организм страдает от недостатка питательных веществ.

Среди напитков наиболее предпочтительны морсы, компоты, овощные соки, специализированные белковые коктейли и травяные отвары.

Многих интересует вопрос о "Гринтероле" – эффективном препарате для растворения желчных камней. При панкреатите его применение запрещено, как указано в инструкции к лекарственному средству.

Правила приема пищи

Важно не только знать, какие продукты можно употреблять, но и понимать, как правильно это делать, чтобы достичь эффективного лечения. При составлении диеты следует учитывать следующие факторы:

1. Точно придерживаться списка разрешенных и запрещенных продуктов, а также соблюдать нормы по калориям и отдельным компонентам.
2. Поддерживать интервал в 3 часа между приемами пищи.
3. Питаться небольшими порциями.
4. Отдавать предпочтение протертым диетическим блюдам.
5. Уделить время приему пищи, медленно пережевывая каждый кусочек.
6. Не пить во время еды или сразу после нее, дать организму отдохнуть минимум 15 минут.
7. Разнообразить рацион, избегая ограничений на несколько продуктов.

Также стоит отметить, что при обострении болезни лечение может занимать около 2-3 недель. В этот период особенно важно следить за питанием. При данном заболевании рекомендуется придерживаться указанных выше критериев в питании на протяжении всей жизни.

Какие травы можно пить

Ниже представлены несколько рецептов напитков, которые могут помочь смягчить симптомы хронического заболевания. Рекомендуется употреблять эти напитки в объеме 1-2 стакана в день.

Травяной сбор №213

В этом ароматическом настое используются различные растения, включая хвощ, зверобой, череда, полынь, корень лопуха, календула, шалфей, девясил и ромашка. Чтобы приготовить настой, нужно взять две столовые ложки измельченной смеси этих трав, залить 500 мл кипятка и томить на водяной бане в течение 15 минут. Затем настой следует процедить.

Елань

Это известное и эффективное народное средство можно приготовить из мяты, подорожника, репешка, зверобоя и ромашки. Для приготовления нужно измельчить все травы и взять 1 столовую ложку смеси. Залить 120 мл кипятка, поставить на маленький огонь на 15 минут, затем процедить. Отвар следует выпить в течение суток, так как он не сохраняет свои свойства долго.

Петрушка

Это простое овощное растение также может быть полезным в борьбе с проявлениями болезни и стимулировать работу поджелудочной железы. Для приготовления этого средства нужно измельчить 300 граммов свежей петрушки с помощью блендера, смешать с таким же количеством измельченного чеснока и 1 килограммом лимонов без косточек, но с цедрой. Затем поместите все ингредиенты в емкость, не из металла, плотно закройте крышкой и храните в темном прохладном месте в течение 2 недель. Принимайте эту смесь по 1 чайной ложке трижды в день перед едой. В данном случае, остальные компоненты смягчают кислоту лимона, делая ее менее агрессивной.

Что будет, если не соблюдать диету

Для успешного восстановления здоровья необходимо придерживаться назначенного врачом курса лекарств и правильной диеты. Несоблюдение диеты при остром панкреатите или обострении хронического состояния может привести к различным осложнениям. Неправильное функционирование секреции железы может привести к повреждению органа и изменению его тканей, а также к развитию сахарного диабета. Замедление процесса пищеварения и недостаток липокаина в организме могут вызвать жировое замещение в печени, венозный тромбоз и онкологические заболевания. Поэтому рекомендуется строго соблюдать диету, которую можно разнообразить разрешенными продуктами. Отказ от жирной и жареной пищи будет полезен для работы железы и всего организма. В некоторых случаях врач может назначить временное лечебное голодание, но его следует практиковать только по совету врача. Если возникают проблемы со здоровьем при соблюдении диеты, необходимо обратиться к врачу, чтобы подобрать подходящий рацион питания и избавиться от симптомов болезни. Важно помнить, что диета является вспомогательной терапией и не может полностью излечить заболевание.

Частые вопросы

Какая диета рекомендуется при хроническом панкреатите поджелудочной железы?

Рекомендуется следовать диете, богатой белками, но низкой по жирам и углеводам. Важно также избегать острых, жирных и пряных продуктов, алкоголя и курения.

Какие продукты следует исключить из рациона при хроническом панкреатите поджелудочной железы?

Из рациона следует исключить жирные молочные продукты, фастфуд, жареную и жирную пищу, острые специи, алкоголь, газированные напитки и сладости.

Какие продукты рекомендуется включить в рацион при хроническом панкреатите поджелудочной железы?

Рекомендуется включить в рацион нежирные молочные продукты, кисломолочные продукты, нежирное мясо и рыбу, овощи, фрукты, каши на воде, нежирные супы.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Следуйте диете с низким содержанием жира. Хронический панкреатит характеризуется нарушением функции поджелудочной железы, которая отвечает за выработку пищеварительных ферментов. Поэтому рекомендуется ограничить потребление жирных продуктов, таких как масло, сливки, майонез, жирное мясо и рыба. Вместо этого предпочтение следует отдавать нежирным продуктам, таким как курица без кожи, рыба с низким содержанием жира, обезжиренные молочные продукты и овощи.

СОВЕТ №2

Избегайте острых и жареных продуктов. Острые и жареные блюда могут вызвать обострение хронического панкреатита и усугубить симптомы, такие как боль в животе и диарея. Рекомендуется отказаться от острых соусов, специй, жареной пищи и пикантных закусок. Вместо этого можно использовать нежные методы приготовления, такие как варка, тушение или запекание.

СОВЕТ №3

Увеличьте потребление пищи, богатой клетчаткой. Клетчатка помогает нормализовать работу пищеварительной системы и предотвращает запоры, которые могут быть одним из симптомов хронического панкреатита. Рекомендуется увеличить потребление овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов и бобовых. Однако перед увеличением потребления клетчатки следует проконсультироваться с врачом, так как в некоторых случаях она может быть противопоказана.