Управление энергетическим режимом при хроническом панкреатите направлено на достижение двух основных целей: поддержание оптимального уровня сахара в крови и предотвращение возникновения осложнений, связанных с почками и другими состояниями, связанными с этим заболеванием.
Для избегания возникновения острого панкреатита
Для достижения этих целей важно, чтобы пациенты, страдающие от панкреатита, употребляли пищу, которая содержит много белка и питательных веществ. Такие вещества можно найти в фруктах, овощах, цельных зернах, обезжиренных молочных продуктах и других источниках белка. Оценка питания и внесение диетических изменений осуществляются индивидуально, учитывая уникальное состояние каждого пациента и разрабатывая индивидуальный план.
Витамины и минералы
Пациенты, страдающие от хронического панкреатита, часто сталкиваются с проблемой недоедания из-за нарушения всасывания питательных веществ и повышенной метаболической активности. Это может быть вызвано также злоупотреблением алкоголем и болью после еды. Недостаток витаминов из-за мальабсорбции может привести к остеопорозу, проблемам с пищеварением, боли в животе и другим симптомам. Поэтому пациентам с хроническим панкреатитом рекомендуется регулярно проверять уровень питательных веществ в организме. Терапия витаминами должна основываться на результате анализа крови, который рекомендуется проводить ежегодно. В зависимости от этих результатов, можно дополнить диету поливитаминами, кальцием, железом, фолиевой кислотой, витаминами Е, А, D и В12.
Риск диабета при хроническом панкреатите
Хронический панкреатит приводит к постепенной потере функциональности поджелудочной железы и, в конечном итоге, к утрате эндокринной функции. Это увеличивает риск развития диабета 1 типа у пациентов.
Поэтому важно, чтобы пациенты избегали потребления рафинированного сахара и простых углеводов. Если назначены ферменты поджелудочной железы, их следует принимать регулярно, чтобы предотвратить обострения.
Здоровая поджелудочная железа стимулирует высвобождение ферментов, когда непереваренная пища достигает тонкого кишечника. Эти ферменты смешиваются с желчью и начинают разлагать пищу в тонком кишечнике.
Поскольку ваша поджелудочная железа функционирует неоптимально, вы не можете получать необходимые ферменты для правильного переваривания пищи.
Алкоголь
Если панкреатит вызван алкоголем, рекомендуется полностью избегать его употребления. Если другие причины острого панкреатита были устранены, например, после удаления желчного пузыря, и поджелудочная железа вернулась в норму, вы должны быть способны вести нормальную жизнь, но все же следует употреблять алкоголь с осторожностью (не более одной порции в день).
При хроническом панкреатите происходит постоянное воспаление и нарушение пищеварения, что приводит к постепенной потере функции пищеварения и, в конечном итоге, функции инсулина. Поэтому регулярное употребление алкоголя является неразумным.
Калории
Потребности в калориях могут различаться в зависимости от возраста, роста, веса, пола, уровня активности и стресса. Людям, страдающим панкреатитом, рекомендуется ограничивать потребление калорий до 1500 ккал в день. Перед тем как принимать решение о своих конкретных потребностях в калориях, обязательно проконсультируйтесь с врачом.
Продукты при панкреатите
Молочные продукты являются первым пунктом в списке продуктов:
- Молоко
Молоко может содержать жир, поэтому рекомендуется употреблять только обезжиренное молоко. Рекомендуется выпивать по крайней мере 1 стакан обезжиренного молока ежедневно. Также можно употреблять обезжиренные молочные продукты, такие как йогурт, творог и сыр. - Хлеб и зерно
Большинство видов хлеба и зерна с низким содержанием жиров могут быть хорошим источником калорий в рамках диеты. Рекомендуемая порция включает: - один кусочек хлеба,
- 1/2 стакана обычного риса или макаронных изделий,
- 1 стакан готовых к употреблению злаков,
- 1/2 чашки горячих приготовленных хлопьев,
- шесть соленых крекеров,
- две рисовые лепешки,
- 3 чашки воздушного попкорна.
Выбор продуктов из цельной пшеницы, таких как хлеб из цельной пшеницы и коричневый рис, может помочь увеличить потребление питательных веществ. Цельное зерно богато магнием.
Рекомендуется избегать коммерческих выпечек, таких как печенье, пирожные и пончики, при панкреатите.
Что можно есть при воспалении поджелудочной железы
Овощи являются естественным источником витамина А, витамина С, фолиевой кислоты и калия. Они также богаты антиоксидантами, которые помогают облегчить симптомы панкреатита. Рекомендуется употреблять не менее трех порций овощей ежедневно.
Читайте также:
Идеальное питание при панкреатите включает шпинат, цветную капусту, брокколи, морковь, сладкий картофель, зеленые бобы, перец, помидоры, грибы, капусту, листовые зелень и брюссельскую капусту.
Фрукты, подобно овощам, являются нежирным источником питательных веществ. Рекомендуется употреблять две или более порции фруктов в день.
При воспалении поджелудочной железы диета зависит от вашей толерантности к жиру. Жир можно употреблять в умеренных количествах, чтобы получать необходимые калории. Однако избыточное потребление жира может вызвать боли в животе и диарею.
Рекомендуемые порции жира включают 1 чайную ложку маргарина, масла или майонеза, 1 столовую ложку салатного соуса, один кусочек бекона и 10 больших оливок.
Что нельзя есть при панкреатите
Жареная пища, обработанное мясо, целые яйца, органическое мясо, жирные отрубы красного мяса, непастеризованное молоко, животное масло, искусственное масло, замороженное десерты, крем, сливки, излишне обжаренные бобы, орехи и семена, арахис и масло из орехов, чипсы из картофеля или кукурузы, кондитерские изделия, пироги и выпечка, печенье, салатные соусы, майонез, растительное масло, свиное сало.
Что можно кушать при панкреатите
Мясные продукты с низким содержанием жира, домашняя птица без кожи, яичные белки. Тунец, консервированный в воде вместо масла. Обезжиренные молочные продукты, альтернативные молочные напитки, такие как миндальное и рисовое молоко. Бобовые, такие как фасоль и чечевица, соевые продукты, цельнозерновой хлеб, рулеты и сухари, цельнозерновые злаки, макаронные изделия, рис, лепешки, свежие и замороженные фрукты и овощи, шербет, желатин, мед, кофе, фруктовые и овощные соки, чай, вода, овощные супы.
Примерное меню при панкреатите
Завтрак, обед и ужин.
-
Читайте также:
Диеты при панкреатите поджелудочной железы
Когда пища достигает тонкой кишки после прохождения через желудок, она смешивается с пищеварительными ферментами, которые выделяет поджелудочная железа. Эти ферменты помогают нейтрализовать кислоту желудка, предотвращая повреждение кишечника.
Поджелудочная железа также производит инсулин, который помогает снизить уровень сахара в крови и сохранить энергию для будущего использования. Правильное питание может способствовать восстановлению функций поджелудочной железы.
Некоторые продукты питания, которые рекомендуется употреблять при панкреатите:
- Черника и вишня являются отличными источниками антиоксидантов, которые помогают защитить клетки от повреждений.
- Брокколи и другие овощи из семейства крестоцветных, такие как брюссельская капуста и цветная капуста, содержат мощные химические соединения, которые могут помочь в профилактике рака.
- Чеснок и другие виды лука являются полезными источниками питательных веществ для здоровья поджелудочной железы и помогают предотвратить развитие рака.
- Красный виноград содержит ресвератрол, мощный антиоксидант, который полезен для организма. Рекомендуется употреблять красный виноград вместо красного вина при панкреатите.
- Красные грибы рейши помогают снизить воспаление и используются в китайской медицине для восстановления баланса в организме.
- Шпинат является хорошим источником железа и витамина B, которые необходимы для здоровья поджелудочной железы. Рекомендуется попробовать салат из шпината, жареный с чесноком. Другие виды зеленых овощей, такие как капуста, горчица и швейцарский мангольд, также полезны. Тофу является отличным источником белка с низким содержанием жира.
- Йогурт содержит множество пробиотиков, полезных бактерий, которые поддерживают здоровье иммунной и пищеварительной системы. Рекомендуется выбирать йогурт без добавления сахара.
Диета при воспалении поджелудочной железы — примерное меню
Завтрак: овсяная каша с возможностью добавления изюма.
Обед: картофельное пюре, легкий суп из куриного филе без кожи и чай. Полдник: стакан обезжиренного кефира и несколько яблок (или другие фрукты по вашему выбору).
Ужин: гречка или рис с паровыми котлетами или тефтелями.
При панкреатите поджелудочной железы рекомендуется употреблять нежирную и низкокалорийную пищу, что означает исключение из рациона копченостей, хлебобулочных изделий, кондитерских изделий и молочных продуктов с высоким содержанием жира.
Рецепты диетических блюд при панкреатите
Творожная запеканка богата белками, которые играют важную роль при панкреатите.
Ингредиенты
- 2 яйца
- 4 зубчика чеснока, измельченных
- 1/2 чайной ложки лукового порошка
- 452 грамма пармезана
- обезжиренный творог
- 1 стакан рубленой зелени (можно использовать капусту или шпинат)
Приготовление :
Взбейте яйца и смешайте остальные ингредиенты в большой миске. Смажьте противень и выложите содержимое миски. Выпекайте при температуре 350F/200C в течение 15-20 минут.
Список диетических блюд:
Гречневые котлеты, омлет, куриная грудка, сырники без добавления муки, курица с грибами, вареники из творога, минтай, запеченный в духовке, суп на основе овощей, рыбный шашлык, тушеные артишоки, постные кексы, фаршированные кабачки – все эти блюда подходят для людей, страдающих панкреатитом или следующих диете.
Рецепты блюд при панкреатите
Курица и сухарики
Простое, но вкусное блюдо, которое можно приготовить при панкреатите – это куриной бульон на основе филе без кожи, подается с запеченными в духовке сухариками из черного хлеба.
-
Читайте также:
Способ приготовления:
Частые вопросы
Какая роль играет диета при панкреатите поджелудочной железы?
Диета играет ключевую роль в лечении панкреатита поджелудочной железы, поскольку помогает снизить нагрузку на орган и облегчить его функционирование.
Какие продукты следует исключить из рациона при панкреатите поджелудочной железы?
При панкреатите поджелудочной железы следует исключить из рациона продукты, богатые жиром, специями, кислотами и сахаром, такие как жирное мясо, фастфуд, острые приправы, газированные напитки и сладости.
Какие продукты рекомендуется включить в рацион при панкреатите поджелудочной железы?
При панкреатите поджелудочной железы рекомендуется включить в рацион нежирные виды мяса и рыбы, овощи, фрукты, каши, нежирные молочные продукты и пить больше воды.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Следуйте диете, рекомендованной врачом. При панкреатите поджелудочной железы особенно важно соблюдать правильное питание, чтобы снизить нагрузку на орган и облегчить его работу. Обратитесь к специалисту, чтобы он составил индивидуальную диету, учитывающую ваши особенности и степень заболевания.
СОВЕТ №2
Исключите из рациона продукты, способные вызвать обострение панкреатита. К таким продуктам относятся жирные и жареные блюда, острые приправы, алкоголь, газированные напитки, сладости и кондитерские изделия. Они могут усугубить воспаление и вызвать болевые ощущения.
СОВЕТ №3
Употребляйте пищу в небольших порциях и регулярно. Распределите прием пищи на 5-6 небольших приемов в течение дня. Это поможет снизить нагрузку на поджелудочную железу и облегчить ее работу. Также старайтесь не переедать и не есть перед сном.
Загрузка...
