Общие сведения
Меню для панкреатита на протяжении недели не только включает в себя правильно подобранные продукты, но также требует соблюдения принципов диетотерапии. В случае ярко выраженных симптомов и аутолитических процессов рекомендуется придерживаться голодания. Обычно при таком течении болезни питание осуществляется только через внутривенные пути. Как только состояние пациента стабилизируется, необходимо перейти на полноценное питание, включая белки в рацион. При стабильном состоянии можно постепенно вводить новые продукты в рацион, но делать это осторожно. В случае обострений следует исключить определенное блюдо или продукт и проконсультироваться с врачом.
Варианты диет питания
Существуют два варианта диетического питания, которые используются при остром панкреатите и обострении хронического течения этого заболевания.
Первый вариант
Для первого варианта диетического питания рекомендуется обеспечить покой воспаленной железе и устранить болевые симптомы. Это диета, которая называется щадящей и назначается после голодных дней. Начать этот вариант можно через 3 дня после голодания.
Основная цель этой диеты – включить в рацион низкокалорийные продукты. Пациенту рекомендуется потреблять продукты, содержащие не менее 70 грамм белка, не более 50 грамм жира и примерно 20-250 грамм углеводов. Пищу следует принимать небольшими порциями по 100-300 грамм 7-8 раз в день. Салаты должны быть приготовлены только из вареных продуктов. Если симптомы панкреатита не проявляются, то на 5-й день можно употреблять полувязкую пищу.
Варианты блюд, которые можно приготовить, включают слизистый суп из различных круп, протертые жидкие каши на воде, некрепкий чай, кисель или фруктовый сок на ксилите, овощное пюре без масла и паровые овощные пудинги. Эти блюда относятся к углеводородной пище. На второй или третий день можно вводить белковые продукты, такие как суп-крем из вываренного мяса, паровой омлет или белковый, паровые котлеты, блюда из нежирных сортов мяса (курица, говядина), рыба на пару, суфле или паста из творога, творожный пудинг. В готовое блюдо можно добавить немного сливочного масла. Когда болевые симптомы и острые признаки исчезнут, можно перейти к расширенному диетическому питанию, такому как 5П по Певзнеру.
Основные характеристики второго диетического варианта
Меню на неделю должно включать больше белка, жира и углеводов. Важно помнить, что второй вариант диеты не должен содержать более 80 грамм жиров. Жирные продукты следует вводить постепенно, чтобы не перегружать поджелудочную железу. Если состояние пациента ухудшается во время приема пищи, рекомендуется немного уменьшить продукты, богатые белком, и увеличить потребление продуктов с высоким содержанием углеводов. Диета для панкреатита второго варианта включает в себя отварные и паровые блюда, которые можно приготовить из протертых или измельченных продуктов. Основные требования включают исключение из рациона пищи продуктов с грубой клетчаткой, варку мяса небольшими кусочками, ограничение употребления соли и исключение обильного приема пищи. Второй вариант диеты предполагает дробное питание, с 5-6 приемами пищи в день. Если возникает запор, рекомендуется увеличить потребление овощей и фруктов, а также уменьшить потребление продуктов с высоким содержанием углеводов. Примерное меню включает блюда на основе картофеля, моркови, зеленого горошка, свеклы или тыквы, каши на воде, манное суфле, рисовый пудинг или суфле, супы на овощном бульоне, нежирное мясо, паровые котлеты, фрикадельки из мяса, кнели из мяса, нежирную рыбу, хлеб I или II сорта, нежирные молочные продукты, молочный омлет, молочный соус и молочный суп. Важно обратиться к врачу, если возникают болевые признаки и ухудшается общее состояние.
Примерный вариант меню на одну неделю
Перед тем, как следовать предложенному ниже меню, рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Понедельник
Для завтрака можно приготовить паровой омлет и запить его шиповниковым чаем. На второй завтрак подойдет запеченная груша, а на полдник можно выпить молоко и перекусить сухариками. На ужин можно приготовить отварную грудку и кашу на воде.
Вторник
Утром можно приготовить манник с немного изюма, а на второй завтрак – отварной рис и капусту. На обед можно приготовить суп, например, вегетарианский, и мясное блюдо. Пить можно компот или нежирное молоко. На ужин подойдет гречневая или геркулесовая каша и чай, а также овощная запеканка.
Среда
Утром можно выпить шиповниковый чай, съесть немного сыра и сырники. На второй завтрак подойдет гречневая каша, запитанная яблочным соком. На обед можно приготовить говяжьи котлеты и тыквенное пюре. Для полдника идеально подойдет рисовый пудинг и сок, а на ужин можно приготовить овощную запеканку.
Четверг
Утром можно приготовить омлет с томатом, а на второй завтрак – винегрет, но без квашеной капусты и соленых продуктов. На обед можно насладиться отварной треской и рисовым супом, на полдник – молоко и отварное мясо. На ужин подойдет манная каша и чай с молоком.
Пятница
В этот день можно питаться аналогично понедельнику. Но на ужин разрешается приготовить крупейник из творога и гречки.
Суббота
Утром можно приготовить пудинг из творога, на второй завтрак – морковное пюре, при желании можно добавить немного джема. На обед подойдут вегетарианский борщ и мясное блюдо. Полдником может быть просто питье, например, ягодный кисель, а на ужин – ряженка нежирного сорта.
Воскресенье
Можно питаться аналогично среде, но на обед разрешается приготовить суп из кабачков и запеченного кролика в сметане.
Такой вариант недельного питания можно использовать не только в период болезни, но и в качестве профилактики заболеваний ЖКТ. Главное помнить – при обострении симптомов следует незамедлительно обратиться к врачу, чтобы предотвратить серьезные осложнения.
Частые вопросы
Какое меню рекомендуется при панкреатите поджелудочной железы на неделю?
Рекомендуется составить меню, исключающее жирные, острые, копченые и жареные продукты. Предпочтение следует отдавать нежирным мясным и рыбным блюдам, каши, овощам, фруктам и нежирным молочным продуктам.
Какие продукты следует исключить из меню при панкреатите поджелудочной железы на неделю?
Из меню следует исключить жирные мясные и рыбные продукты, острые и копченые блюда, жареную пищу, маринады, консервы, грибы, шоколад, кофе, алкоголь и газированные напитки.
Какие продукты рекомендуется включить в меню при панкреатите поджелудочной железы на неделю?
Рекомендуется включить в меню нежирные сорта мяса и рыбы, каши на воде, овощи (кроме капусты и редьки), фрукты, нежирные молочные продукты, яйца, нежирные сорта сыра и масла.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При панкреатите поджелудочной железы важно следить за рационом и составом питания. Рекомендуется употреблять пищу, богатую белками, но низкую по содержанию жиров и углеводов. Включайте в свое меню нежирные сорта мяса (курятина, индейка), рыбу, яйца, обезжиренные молочные продукты и белокачественные растительные источники белка, такие как тофу и бобы.
СОВЕТ №2
Ограничьте потребление жирных и жареных продуктов, а также продуктов, богатых холестерином. Исключите из своего меню жирные мясные сорта, сливочное масло, жирные сыры, копчености, фастфуд и жареную пищу. Предпочитайте методы приготовления, такие как варка, тушение, запекание или гриль.
СОВЕТ №3
Увеличьте потребление овощей и фруктов, богатых клетчаткой. Овощи и фрукты содержат витамины, минералы и антиоксиданты, которые помогают поддерживать здоровье поджелудочной железы. Предпочитайте свежие овощи и фрукты, а также приготовленные без добавления масла или сахара.
Загрузка...
