Поджелудочная железа играет важную роль в организме человека. Она производит ферменты, которые помогают переваривать белки, жиры и углеводы, поступающие с пищей, а также гормон инсулин. Из-за этого недостаточность работы поджелудочной железы может привести к нарушению пищеварительной системы.
Один из эффективных способов борьбы с панкреатитом и предотвращения обострений – это употребление продуктов, которые способствуют нормальной работе пищеварительной системы. Часто причиной заболевания является потребление вредных продуктов.
Для того чтобы избежать боли и дискомфорта, организму необходимо получать все необходимые питательные вещества. Это можно достичь с помощью специальной диеты и правильного питания при панкреатите, а также использования рецептов блюд.
Меню при панкреатите
Для предотвращения недостатка питания, снижения неприятных симптомов болезни и снятия нагрузки с поджелудочной железы при панкреатите, рекомендуется строгое диетическое питание. Оно включает исключение пищи, содержащей много жиров и нерастворимых волокон.
При панкреатите важно употреблять пищу, богатую белком и витаминами. Все продукты следует термически обработать. Пищу рекомендуется принимать часто, но в небольших порциях. Перед подачей ее следует разогреть и измельчить в блендере. В острые периоды болезни рекомендуется воздержаться от употребления пищи.
Существует ряд продуктов, которые запрещено употреблять при панкреатите. Однако есть и продукты, которые могут оказать благотворное влияние на пищеварительную систему.
Овощи:
Некоторые овощи могут вызвать обострение заболевания. Рекомендуется выбирать овощи, богатые крахмалом. Перед употреблением овощи следует очистить от кожуры и отварить или запечь. Не рекомендуется использовать бульон, в котором варились овощи.
Рекомендуется: картофель, брокколи, цветная капуста, морковь, свекла, тыква, горох.
Не рекомендуется: редис, щавель, чеснок, лук, хрен, фасоль, перец, грибы, репа.
Фрукты и ягоды:
Выбирают сладкие фрукты и ягоды, так как кислые и недозревшие могут усугубить заболевание. Перед употреблением рекомендуется очистить кожуру. Важно соблюдать умеренность. Есть возможность приготовить пюре или запечь, сварить компот или кисель.
Рекомендуется: сладкие яблоки, груши, бананы, дыня, арбуз.
Не рекомендуется: лимоны, апельсины, кислые яблоки, смородина, малина.
Мясо:
Мясо является неотъемлемой частью рациона больного. Поскольку количество углеводов в его питании должно быть ограничено, белковая пища становится основным источником энергии. Важно выбирать нежирное мясо и перерабатывать его в фарш для лучшего усвоения. Есть несколько вариантов приготовления, таких как фрикадели, тефтели, голубцы и котлеты.
Рекомендуется: говядина, курица, индейка, мясо кролика.
Не рекомендуется: гусь, баранина, свинина, утка, колбасы, консервы, субпродукты.
Рыба:
Рыба является источником легкоусвояемого белка, а также содержит полезные жиры омега 3 и омега 6. При панкреатите рыба является неотъемлемой частью рациона. Рекомендуется приготовление рыбы путем запекания или варки.
Рекомендуемые виды рыбы: хек, треска, камбала, минтай, щука, судак, креветки, моллюски.
Нежелательные виды рыбы: рыбные консервы, сельдь, скумбрия, килька, лосось, сом, икра.
Читайте также:
Молочные продукты:
Цельное молоко, которое должно быть пастеризованным, рекомендуется употреблять только в кашах. Важно обратить внимание на сроки изготовления, чтобы избежать возможного отравления. Чтобы снизить жирность молочных продуктов, рекомендуется выбирать йогурт, творог с жирностью до 9%, неострый твердый сыр и кефир. Однако следует избегать употребления острых сыров, жирного творога, сметаны и творожных десертов с добавками.
Другие продукты:
Алкоголь строго запрещен. Рекомендуется употреблять яйца 2-3 раза в неделю, приготовлять их в виде омлета или варить всмятку. Иногда можно позволить себе насладиться желе или пастилой. Хлеб не должен быть свежим.
Рекомендуется: рис, гречка, манка, овсянка, макаронные изделия, белый хлеб, галетное печенье, минеральная вода без газа, некрепкий чай, кисели, компоты.
Следует ограничить: кукурузную и ячневую крупу, яйца, зефир, желе, мед.
Запрещено: алкоголь, перловую и пшеничную каши, булки, пирожки, орехи, шоколад, мороженое, крепкий чай, какао, кофе.
Оладьи из шпината и кабачков
Для приготовления этого блюда вам потребуются следующие продукты:
3 средних кабачка;
150 грамм шпината;
60 грамм муки;
2 яйца;
120 грамм йогурта;
укроп;
соль.
- Мелко нарежьте шпинат.
- Очистите кабачки от кожуры, натрите их на крупной терке и посолите. После 5 минут слейте воду.
- Смешайте шпинат, кабачки, яйца и муку.
- Выложите тесто на противень с помощью ложки и отправьте его в предварительно разогретую духовку на 20 минут.
- В йогурт добавьте соль и измельченный укроп. Подавайте теплые оладьи с соусом.
Овощное рагу с куриной грудкой
Необходимые ингредиенты:
- 500 грамм куриной грудки;
- 4 больших картофелины;
- 1 морковка;
- 1 кабачок;
- 200 грамм цветной капусты;
- зеленый горошек.
- Куриную грудку предварительно сварите в подсоленной воде в течение полутора часов.
- Нарежьте овощи кубиками.
- Положите мелко нарезанную куриную грудку и овощи в кастрюлю, добавьте 300 миллилитров воды и тушите 15-20 минут.
Можно подавать в качестве основного блюда. Подавайте горячим.
Салат из креветок и брокколи
Превосходный салат, обогащенный белком.
Вам понадобится:
- 300 граммов креветок;
- одно большое соцветие брокколи;
- 1 морковь;
- зеленый горошек;
- 150 граммов твердого сыра;
- 2 столовые ложки оливкового масла.
- Креветки сварите и очистите;
- Овощи сварите и нарежьте мелко;
- Сыр натрите на терке;
- Смешайте все ингредиенты, посолите и заправьте оливковым маслом.
Творожно-тыквенный десерт
Вкусный и полезный десерт.
Ингредиенты:
- 200 граммов творога с 9% жирности;
- 250 граммов тыквы;
- 200 миллилитров молока;
- корица;
- сахар.
- Тыкву необходимо тушить в молоке до того момента, когда она станет мягкой;
- Затем творог и тыкву нужно взбить в блендере до получения кремообразной консистенции, а также добавить столовую ложку сахара и корицу.
Суфле из кролика
Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие компоненты:
0,5 кг мяса кролика;
100 гр нежирной сметаны;
-
Читайте также:
2 яйца;
100 мл молока;
ломтик белого хлеба;
1 столовая ложка сметаны;
соль.
Этапы приготовления:
- Пропустите мясо через мясорубку дважды.
- Замочите хлеб в молоке до полного впитывания.
- Тщательно смешайте хлеб, сметану, яйца и фарш, добавьте соль по вкусу и выложите полученную массу в форму, предварительно смазанную сливочным маслом.
- Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.
Лечение панкреатита требует строгого питания, в результате чего необходимо исключить многие продукты из рациона. Однако существуют вкусные и полезные рецепты, которые помогут разнообразить питание больного.
Видео
Частые вопросы
Какие блюда рекомендуется употреблять при панкреатите?
При панкреатите рекомендуется употреблять легкоусвояемые белки, нежирные продукты, овощи, фрукты, каши, нежирные молочные продукты.
-
Читайте также:
Какие продукты следует исключить из рациона при панкреатите?
При панкреатите следует исключить жирные, острые, жареные, копченые продукты, алкоголь, газированные напитки, сладости, маринады, кетчупы.
Какие рецепты блюд можно использовать при панкреатите?
При панкреатите можно использовать рецепты блюд, приготовленных на пару, запеченных в духовке, тушеных или вареных. Например, курица на пару, запеченная рыба, овощные рагу, овсяная каша, творожные запеканки.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При панкреатите рекомендуется придерживаться диеты №5п, которая предусматривает ограничение потребления жиров и углеводов. Однако это не значит, что питание должно быть скучным и однообразным. Попробуйте приготовить блюда на пару или запечь их в духовке. Это позволит сохранить полезные вещества в продуктах и придать им интересный вкус.
СОВЕТ №2
Включайте в свой рацион больше овощей и фруктов. Они богаты клетчаткой, которая помогает нормализовать работу пищеварительной системы. Приготовьте салаты из свежих овощей, добавьте в них нежирные морепродукты или куриную грудку. Такое блюдо будет не только полезным, но и вкусным.
СОВЕТ №3
Избегайте жареных и жирных продуктов, так как они могут вызвать обострение панкреатита. Замените животные жиры на растительные, например, используйте оливковое масло вместо сливочного. Приготовьте блюда на гриле или в мультиварке, чтобы избежать лишнего использования масла.
Загрузка...
